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発酵食品の基礎知識とダイエット効果について

こんにちは!!

ダイエット&ボディメイク専門パーソナルトレーニングジム

CALORIE TRADE KANAYAMAパーソナルトレーナーの岡村里樹(リッキー)です。

発酵食品の基礎知識とダイエット効果について

皆さんは、普段の食事に「発酵食品」を取り入れていますか?

今回は、発酵食品の基礎知識とダイエット効果についてご紹介していきます!

是非、最後までご覧ください!

発酵食品を食べると本当に痩せられる?発酵食品の基礎知識

納豆やキムチ・パン・チーズ・ヨーグルトなど、和食・洋食を問わず、私たちの食生活に欠かせないものとなっている発酵食品。

醤油や味噌・食酢・みりん・清酒といった馴染みの深い調味料も大豆やお米を発酵させて作られたものです。

このように私たちの周りにたくさんある発酵食品ですが、そもそも「発酵」とは一体なんなのでしょうか?

「微生物の働きによって元の食材が変化し、人間によって特に役立つ新たなものを作り出すこと」

これを「発酵」と言います。

発酵を行う主な微生物(発酵菌)は、カビ酵母細菌の3種類。

これらの発酵菌が、元の食材に含まれるデンプン質やタンパク質を分解することで、甘味や旨味が生まれるので、発酵食品はおいしさがよりアップするのです。

また、発酵によって元々ある栄養価が更に高まったり、元の食品にはなかった栄養価がプラスされた離することも。

もっというと、発酵によって生まれる乳酸や酢酸・アルコールには殺菌効果があるので、食品の保存性も良くなります。

発酵食品のダイエット効果

便秘で腸内環境が悪化すると、老廃物が滞って代謝がスムーズにいかなくなり、脂肪が蓄積されやすくなります。

また、食事をしても排泄しにくいので、内臓への負担が大きくなり、これも代謝を低下させる原因になります。

この悪循環をリセットするには腸内環境を整えることが大切。

人間の腸内には約1,000兆個の細菌が棲んでいます。

腸内細菌には、身体に悪い働きをする「悪玉菌」と、身体に良い働きをする「善玉菌」が存在します。

この両者は常に勢力争いをしていますが、その勝敗を握るのは善玉菌でも悪玉菌でもない「日和見菌」という第3の菌になります。

日和見菌にはその時の勢力が強い方へなびく性質があるので、腸内環境を整えるには悪玉菌よりも数を増やして善玉菌優位な状態にしておくことが重要になります。

そこで登場するのが、ヨーグルトやチーズ・漬物といった発酵食品!

これらの発酵食品には乳酸菌が含まれ、それが糖を餌にして有機酸を作り出します。

すると、腸内が弱酸性に傾きアルカリ性の性質を持つ悪玉菌は棲みにくくなるので、善玉菌が優位となり腸内環境が整いやすくなるのです。

便秘が解消すれば、代謝がアップするだけでなく、ぽっこりお腹も自然と解消するので、見た目もすっきりするはずです!

乳酸菌が糖質や脂質を体外へ排出

上記以外にも、乳酸菌には注目の効果がいっぱいあります。

乳酸菌を定期的に取ると、腸内に短鎖脂肪酸が増えます。

短鎖脂肪酸は腸の働きを促すほか、大腸内の細菌叢(さいきんそう)のエネルギー源になって肥満を防いだりします。

また、乳酸菌が作り出す多糖成分は、食物繊維と似た働きをすることが明らかに。

多糖成分には糖質や脂質の吸収を阻害する働きがあり、余分な栄養の吸収を抑えてくれます。

また、その働きによって血糖値の急激な上昇が抑えられるので、余分な糖質が脂肪細胞へと取り込まれるのを防ぐ作用も期待できます。

乳酸菌が豊富なヨーグルトやチーズ・漬物などの発酵食品でこれらの作用が期待できます。

血行促進&ビタミンの働きで代謝を底上げ!

発酵食品には、その他にもダイエットをサポートする嬉しい効果があります!

納豆に含まれる「ナットウキナーゼ」や食酢に含まれる「アミノ酸」・味噌に含まれる「大豆サポチン」や「レシチン」には、血液をサラサラにする効果が期待できます。

血流が良くなると、自然と体温も上昇するので代謝アップに繋がり、ダイエットが更に捗ります。

また、キムチと納豆は発酵の過程で脂質代謝を促すビタミンB2の量が増加します。

他にも食酢のクエン酸には疲労を和らげる働きがあり、エクササイズで疲れた身体を回復させてくれるので、運動が続けやすい身体作りに役立ちます!

最後に

いかがでしたか?

今まで取り入れてこなかった方はこの機会に是非、発酵食品を取り入れてみてください!

最後までご覧いただきありがとうございました。

以上、CALORIE TRADE KANAYAMAがお送りしました。

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おかむらりき

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金山のパーソナルトレーニングジム顧客満足度アンケートぶっちぎりの1位を獲得。Google社の口コミにおいても1位を獲得※(株)MIRAIS調べ

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